Håber at I har haft en rigtig god sommer, har nydt godt af ferie og måske har fået skærpede indtryk og oplevelser fra de økologiske fronter. Vi befinder os for øjeblikket i en periode, hvor et kommende folketingsvalg så småt er begyndt at præge de polistiske partiers retorik herunder udtalelser omkring fremtidig natur- og miljøpolitik samt økologi. Senest har Det Radikale Venstre lanceret den såkaldte ”Radikal Økologiplan 2020”, ifølge hvilken Danmarks nye brand skal være økologi og tanken er, at i år 2020 skal 25 pct. af landbrugsarealet være økologisk. Lad os håbe visioner som disse vil få plads i debatten under en kommende valgkamp.

I Økologisk Forum starter vi efterårssæsonen med en tur, hvor vi sætter fokus på Samsø. Første informationer vedrørende turen er tidligere udsendt, så hvis I ikke allerede har sat kryds i kalenderen d. 28.-29. september, er det en god idé at gøre det nu! Vi tager af sted sidst på eftermiddagen fredag og kommer hjem lørdag aften sent. Titlen for turen er: ”Den Vedvarende Energi-Ø - Samsø i efterårskulør”. Vi skal blandt andet se på, hvor langt Samsø er kommet med forsøget på at blive selvforsynende med energi og vi skal besøge nogle af de involverede parter. Der er lagt op til en rigtigt spændende tur!

De bedste sensommerhilsner
Peder

 

P.S. Som det fremgår af ”Kalenderen” sidst i denne medlemsorientering er der fortsat plads til  et eller flere arrangementer i oktober måned (f.eks. et foredrag, ”gå-hjem-møde” eller lignende). Bestyrelsen vil derfor opfordre medlemmer, som var til stede på januar idé-mødet, om at overveje at arrangere et ”event” til efteråret. Oversigt over emnerne kan findes i ”Medlemsorientering - April 2007”: http://www.oekoforum.dk/medlemsorientering/mdlor0704.html

 

Indhold
Referat fra besøg hos EU’s miljøagentur (EEA) d. 8. februar 2007
Referat fra tur til Bornholm d. 16.-18. maj 2007
Referat fra stormøde om Farmer’s Market d. 3. marts 2007
Kalender

 

Referat fra besøg hos EU’s miljøagentur (EEA) d. 8. februar 2007
ref. Peder Gabrielsen
Peder, som arbejder ved EEA, bød velkommen og redegjorde for følgende tre punkter på programmet:

• Indledningsvis blev en kort DVD forevist, som introducerede EEA og netværket EIONET (European Environment information and Observation Network). Overordnet har EEA til formål at støtte en bæredygtig udvikling og bidrage til opnåelse af væsentlige og målelige forbedringer i Europas miljø ved at formidle aktuelle, målrettede, relevante og pålidelige oplysninger til de politiske beslutningstagere og offentligheden. Mere detaljeret information via henholdsvis http://www.eea.europa.eu/ og http://www.eionet.europa.eu/
• Dernæst berettede Peder om projektet IRENA (Indicator reporting on the integration of environmental concerns into agricultural policy), som han arbejdede med i et par år og som blev afrapporteret i 2005/2006. Projektet evaluerede miljøkonsekvenserne af EU's fælles landbrugspolitik via udviklling af 42 specifikke miljøindikatorer indenfor landbrugsområdet. Resultaterne af de indikatorer som vedrører økologi blev præsenteret og faktablade for disse (IRENA 5.1, 5.2 og 7) kan findes via: http://www.eea.europa.eu/projects/irena/products

Overordnede konklusioner fra IRENA projektet kan findes via ” EEA Briefing 1/2006 - Evaluering af integrationen af miljøhensyn i EU's landbrugspolitik”.

• Elena Cebrian Calvo gav en præsentation vedr. EU’s fælles landbrugspolitik med titlen ”EU agriculture policy in perspective”. I de sidste ti år har landbrugspolitikken gennemgået en forenkling. Forbrugerne og skatteyderne stiller andre krav i dag, end da den fælles landbrugspolitik blev iværksat. Ca. 90 % af EU’s borgere mener, at det er en hovedopgave for den fælles landbrugspolitik at kunne garantere sikre fødevarer. Ca. 90 % betragter miljøbeskyttelse som en anden central opgave.

Elena præsenterede overordnet forskellene mellem EU’s fælles landbrugspolitiks såkaldte  ”første søjle” og ”anden søjle”. Den fælles landbrugspolitik blev for år tilbage reorganiseret i to virksomhedsområder:

• Markedspolitik (kendt som den fælles landbrugspolitiks ”første søjle”), og
• Bæredygtig udvikling i landdistrikterne (den ”anden søjle”).

Elena gennemgik endvidere de såkaldte ”Statutory management requirements (SMR)” samt ”Maintenance of good agricultural and environmental condition (GAEC)” som er krydsoverensstemmelsesmekanismer (Cross-compliance (CC) mechanisms) som foreskrives under den fælles landbrugspolitiks ”første søjle”. Afslutningsvis gav Elana en oversigt over den fælles landbrugspolitiks ”anden søjle” og landdistriktspolitikkens fire akser dækkende for årene 2007-2013.
Til toppen

 

Referat fra tur til Bornholm d. 16.-18. maj 2007
Temaet var: Økologi, nicheproduktioner og landdistriktsudvikling – hvad er udfordringerne?
Turen var tætpakket med spændende diskussioner og mange smagsprøver. Udenfor programmet fik vi også tid til en aftentur med nattergalesang. Så alt i alt en rigtigt god tur, der lukrerede på, at Mikkel var arrangør og lokalkendt på solskinsøen. Referater fra de enkelte punkter – se nedenfor.

LEADER+: besøg på Gudhjem Mølle, 17.maj 2007
ref. Anne Gravsholt Busck
Hans Jørgen Jensen er LEADER+ koordinator for Bornholm. LEADER+ er et EU-støttet tilskuds-program til landdistriktsudvikling. Aktiviteter, der støttes af LEADER+ midler, skal financieres 50 % af lokale midler (offentlige og private) og 50 % af EU-midler. Desuden skal der etableres såkaldte LAG’er (lokal aktionsgrupper), som udvikler en strategi for landdistrikts-udvikling og bestemmer hvilke projekter, der kan gives støtte til.
Hans Jørgen Jensen har til huse i Gudhjem Mølle. Bygningen har haft en omtumlet tilværelse som mødested for landbruget, butik, diskotek mv. For et par år siden blev møllen købt af et born-holmsk forsikringsselskab og doneret til offentligt formål. Den blev så sat i stand (for LEADER+ midler) og indrettet til ’udstillingsvindue’ for bornholmske fødevarer. Desuden har der været et aftenkursus / event med en kendt kok, der lavede mad i møllen. Det er tanken at følge denne succes op med flere lignende arrangementer og desuden etablere en cafe / restaurant i møllen.
LAG for Bornholm har udviklet en strategi, som i første omgang byggede på fem temaer: regionale fødevarer, kunsthåndværk, små erhvervsdrivende, IT og borgerservice samt miljø og grønt. De to sidste temaer røg dog siden ud, at der fremkom særlige pengepuljer til at støtte de emner. For hvert af de tre resterende temaer er der ansat en ressourceperson på fuldtid. Denne skal fungere som koordinator og inspirator. Udover LAG, er der etableret en baggrundsgruppe af mennesker, som ressourcepersonerne kan trække på og desuden bruges der en del tid på at skabe partnerskaber omkring landbrug, kunstnere og regional madkultur.
Hans Jørgen er selv engageret i temaet om regional madkultur. Emnet har været på dagsor-denen siden 1995, hvor han tog initiativ til et samarbejde med Øster Len i Sverige. Der blev af-holdt en inspirationstur til Sverige og gennemført en registrering af eksisterende producenter og restauranter, der beskæftigede sig med regionale fødevarer på Bornholm. I dag er fokus på pro­du­centerne og deres muligheder for at afsætte produkterne. De bornholmske restauranterne har vist sig ikke at være særligt interesserede, bl.a. fordi markedet er hårdt på Bornholm og sæsonen kort. I markedsføring af produkterne lægges vægt på kvalitet frem for kvantitet – og den gode histo­rie der skal holde vand. Et vigtigt element er at skabe kontakt mellem producent og købere og få producenterne til at gøre sig klart, hvilke mål og ambitioner de har. Vi kender nogle af suc­ces­serne... Lehnsgaard Rapsolie og KjaerStrup chokolader, som vi besøgte på turen.
Økologi er ikke umiddelbart en vigtig del af LEADER+ arbejdet, selvom Hans Jørgen per­son­ligt har interesse i emnet. Han kan spore en vis ’anti-økologi’ stemning blandt de magtfulde land­brugerne på Bornholm og hos bestyreren for mejeriet. Det er et stort problem for udvikling af øko­­lo­gisk jordbrug på øen og det ses også ved, at der kun er to reelle økologiske landbrug, hvor­af det ene (en stor malkekvægsbesætning) lige er blevet sat til salg. Ejendommens skæbne er sta­dig uvis.
Det er dog interessant at bemærke, at det regionale vækstforum for nyligt undrende har spurgt LAG på Bornholm om, hvorfor der ikke er mere økologi på Bornholm. Vækstforum er et nyt ’udvalg’, som er fremkommet i forbindelse med kommunalreformen. Vækstforum for Born­holm har 5 medlemmer fra Bornholm + 5 medlemmer fra andre dele af DK (primært Køben­havns­området). Formanden er Lars Nørby, som er meget aktiv og også formand for en sammen­slutning af alle vækstfora i Danmark. Så måske kan kombinationen af efterspørgsel fra forbrugere og indspark fra vækstforum være med til at skubbe på den økologiske udvikling på Bornholm.
Til toppen

Lehnsgaard Rapsolie, 17. maj 2007
ref. Jan Teinborg og Mikkel Høst
Efter et fint besøg på Olaf Høst museet www.ohmus.dk og kyndig rundvisning i omegnen tog vi til Lehnsgaard Rapsolie www.lehnsgaard.dk. Hans Hansen ejer virksomheden. Han var oprinde­ligt landmand med planteavl, men siden år 2000 har økonomien i planteavl været meget ringe. Det har været bevæggrund for at starte rapsolie produktionen. Oprindeligt startede han med at presse til fyringsolie og grisefoder. Men rapsolie er ikke egnet til fyring. I 2003 blev den nuvæ­ren­de fabrik ved Åkirkeby bygget. Ideen er at forøge afgrødens værdi ved at anvende hele planten. I opstartsfasen blev der brugt 80.000 kr. på branding, hvilket er et vigtigt fundament for markeds­føringen, og der var store overvejelser omkring etikette, formuleringer og farvevalg. At skabe net­­værk har også været en vigtig del af markedsføringen – fx promovering gennem kokke og restauranter.
Produktet kom på markedet i 2004, og der blev leveret 35.000 liter rapsolie dette år. Soya har nu erstattet rapsolien som grisefoder. Samtidigt er prisen på spiseolie steget, så derfor satses der primært på spiseolie i dag. Alt den raps, der indgår i produktionen, skal være bornholmsk, og der­for er den økologiske produktion ikke tilstrækkelig til at dække efterspørgslen, da der ikke pro­du­ceres nok økologisk raps på Bornholm! Hans Hansen dyrker selv raps på egne marker, dette sker primært for at teste forskellige smagsvarianter/sorter.
I dag er der 4 personer ansat, der hver i sær løser mange forskellige opgaver. Produktionen fore­går på følgende måde: rapsen koldpresses, der bundfældes, filtreres og til sidst fyldes der på flasker. Et meget rent produkt. Hans Hansen gør opmærksom på, at det for ham er vigtigt, at pro­duktet er etisk, sundhedsmæssigt og lovgivningsmæssigt forsvarligt. www.lehnsgaard.dk    
Til toppen

Kjaerstrup chokolade, 18. maj 2007
ref. Hanne Spühler
KJAERSTRUP, Chocolate by Hand www.kjaerstrup.dk. Et fint besøg med mange smagsprøver.... Kvalitetschokoladen er produceret på Bornholm i Snogebæk siden 1999 og afsættes i deres 3 for­ret­ninger i Fields, Charlottenlund og i Snogebæk.  Forretningens kvalitets mærke er friskhed, cho­ko­laderne er max. 1 uge gamle og bliver fremstillet uden konserveringsmidler og tilsætnings­stoffer. Chokoladen er ikke økologiske (endnu), da fabrikanten ikke mener, der er nævneværdig smagsforskel på en økologisk dyrket chokolade bønne og en alm. dyrket bønne. Den rå kakao­masse importerer han fra Belgien, som opkøber kakaobønner i Ghana og i Elfenbenskysten. Al choko­laden fremstilles i Snogebæk af 4 ansatte og pakkes i genbrugspapiræsker fremstillet af bølgepap uden glimmer og billed - kun med firmanavnet. Kjaerstrup producerer kun chokolade­stykker i 8 varianter + flødeboller, til gengæld er de altid på lager og som han siger: Kvalitet i arbej­det, i chokoladen og i forretningen, som i øvrigt var udstyret med et blankpoleret sort granit­gulv og en lækker butiksindretning i træ.
Vi spurgte til, om produktionen på et tidspunkt blev økologisk, hvortil han svarede, at hvis presset blev stort nok ville han overveje det – måske om 5 år. Efter de seneste ønsker/pres fra kun­derne producerer Kjaerstrup fx nu diabeteschokolader. www. kjaerstrup.dk
Til toppen

Svaneke bryghus, 18. maj 2007
ref. Martin Rodevad Dael
En veloplagt Tim Stender – en bornholmsk iværksætter og ejer af Svaneke bryghus viste os rundt fredag formiddag i sit mikrobryggerri som han sammen med en kollega startede i 2000. Han for­tæl­ler, at de er ovre de værste børnesygdomme med bryggeriet. Øllet bliver brygget i en stor kob­ber kedel på Tims restaurant i Svaneke. De bruger Holmegård flasker produceret i Tyskland. Miljø­mæssigt kan det bedst betale sig at smelte de ca. 1,5 millioner flasker, af 0,5 liter, om og lave nye. De sælger 750.000 liter øl plus fadøl om året, det er da rimeligt godt for et mikrobryggerri!
Tim forklarer, at gæren er vigtig for den rigtige smag, det er altså gærcellerne, der giver sma­gen, men de skal også slås ihjel på det rigtige tidspunkt. Det er fidusen med pastaurisering (let op­varmning), hvor det gælder om at ramme det helt rigtige tidspunkt for at få den høje kvalitet bryghuset er kendt for. Derefter bliver øllet hældt på nogle store tanke i et kølerum (2-5 celsius for når kulsyre kommer over ca. 50C udvider den sig) for at bundfælde. Det er vigtigt for øllet, at det står længe nok, så gærcellerne bundfæller. Herefter er der en større viden bag påfyldningen. Flasken skyldes—der kommer vakuum på---kulsyre---fyldes fra bunden og op---80c varm vand­stråle sprøjtes ned i øllet for at få det til at skumme, så det lille rum, der er tilbage efter fyld­nin­gen, fyldes så proppen kan sættes på. Derefter varmes flasken op til 20 grader for at komme kon­den­sen på flasken i forkøbet, så etiketten kan sættes på. Denne proces kan de gentage 1200 gange i timen.
Lige for tiden er Svaneke bryghus ved at bygge nye faciliteter hvor kapaciteten kommer op på 8000 flasker i timen. Det er vigtigt, at bryggeriet ligger i Svaneke - de er national patriotiske på Bornholm.
De har allerede automatiseret pakkeprocessen så det er en robot der står for pakning af øllet i kasser. Det skåner de 13 medarbejdernes ryg siger Tim. Det er meget vigtigt at medarbejderne har det godt i så lille et foretagne, da det her er personalet, der er det vigtigste.
De bruger 400 ton malt om året. Er det muligt at lave et malteri på Bornholm? Nej der er så man­ge malttyper, det er for dyrt og der er ikke nogen på Bornholm, der har forstand på det, så at det ikke er realistisk at gå i gang med. Der er mange malttyper, der ikke bliver lavet i Danmark! Men tro det eller ej - Svensk øl er en stor inspirations kilde på grund af det store udvalg. En an­den vigtig ingrediens er humlen - den kommer fra USA, Tjekkiet og Tyskland.
Nu kommer det obligatoriske spørgsmål: hvad med økologien? Ja det skal vi i gang med, siger bryggeri ejer Tim. Til august næste år skulle de være klar med de første økologiske øl fra Svaneke bryghus. Men er det muligt at få nok økologiske råvare på Bornholm? (Vi har oplevet i Økologisk forum, at der har været en vis modstand for økologi på Bornholm – at nogle landmænd bekæmper det), tja... indtil videre skulle det være OK.
Så er det tid til at smage på sagerne, gammeldags pilsner ikke værst og Stout det er gode sager. Og de sidste spørgsmål:

• Hvordan har I det med værdier og moral? Vi er ved at fastsætte nogle værdier: Der skal være høj kvalitet og god smag! Vi skal selv kunne stå inde for varen.
• Hvad har i af markedsføring? Pt. skal der ikke meget til - vi sælger øl på det gode rygte.
• Hvad sker der om 5 år? Vi vil satse på økologisk sodavand og forskellige slags økologiske most (en ny Søbygaard?). Desuden stærk cider som de drikker det i England.

Til toppen

Mønstergård, 18. maj 2007
Ref. Anne Marie Friis Jørgensen
Sidste besøg inden afrejsen fra Bornholm var den økologiske gård Mønstergård. Vi blev mødt af endnu en veloplagt fortæller, nemlig Thor Kure som ejer og driver Mønstergård. Ved siden af arbejdet på gården underviser han på gymnasiet i Rønne. Han lægger meget vægt på at være ”uaf­hæn­gig af kapitalen”, et råd han har fået af sin økologiske inspirator Åge Dissing.
Den ca. 100 ha store gård drives økologisk: ca. 85 ha drives med planteavl bl.a. rug, havre, spelt, kløver, græs, hvede, og som den første i Danmark dyrker han økologisk durumhvede, nu på tredje år. På ca. 10 ha har han skov - primært lærk og douglasgran. Han viste os sine maskiner og sin dybstrøelsestald med Limousinekvæg. Derefter tog vi ud i fuglereservatet, hvor Thor Kure driver naturpleje med sit Limousinekvæg. Han fortalte, at han ikke kan sælge kødet som økologisk, fordi slagteriet ikke er certificeret. Vi sluttede turen af i solskin med te og kaffe. Mønstergården har en god hjemmeside: http://moenstergaard.dk/
Til toppen

 

Referat fra stormøde om Farmer’s Market d. 3. marts 2007
”Farmer’s market” er en idé om at starte lokale markeder op som alternativ/supplement til de eksisterende indkøbsmuligheder så forbrugere, som har lyst til at gøre en indsats for bedre mad i hverdagen får mulighed for at gøre en indsats. Ideen omkring ”Farmer’s Market” stammer oprindeligt fra Irland og i Danmark foregår organiseringen i regi af http://www.oproerframaven.dk/

D. 3. marts blev et stormøde afholdt i Snapstinget på Christiansborg vedrørende etablering samt udbredelse af ”Farmer’s Market”-ideen i Danmark. Såvel oplægsholdere fra Irland såvel som Danmark præsenterede hitidige erfaringer og mødet gav et samlet overblik over de erfaringer, som ”Oprør Fra Maven” vil tage med i sig i etableringen af ”Farmer’s Market” i Danmark. Disse er følgende:

• Inden opstart bør en gruppe på minimum otte personer etableres, som kan køre markedet på demokratisk vis,
• Herefter bør et kundeunderlag sikres,
• Endvidere skaffes producenter til markedet,
• Indkaldelse til lokalt stormøde, hvor alle aktører kan mødes (potentielle kunder, producenter, arrangører, naboforretninger, lokale myndigheder og pressen),
• Slutteligt bør regler og betingelser for markedet fastlægges og spilleregler for driften udformes.

Mere info: http://www.oproerframaven.dk/farmers_markets/
Til toppen

 

Kalenderen

September 2007
Fredag-lørdag d. 28.-29. september 2007, kl. 16.00-ca. 22: Tur til Samsø
Se yderligere information under denne medlemsorienterings introduktion.

Oktober 2007
Endnu intet fastlagt.

November 2007
Fredag d. 17. november 2007: Generalforsamling og julehygge
I lighed med tidligere år afholder Økologisk Forum generalforsamling i november. Indkaldelse herunder dagsorden vil rettidigt blive fremsendt pr. post til alle medlemmer.

Januar 2008
Torsdag d. 10. januar 2008
Traditionen tro begynder vi året i Økologisk Forum med et idé-møde, og udkommet vil være basis for aktiviteterne i løbet af 2008.
Til toppen